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Prefazione
Gli Dei, gli eroi, sono solo lo scrigno
di un alto significato della sapienza antica delle
origini di un popolo; per questo motivo è da prendere
con un un pizzico di fantasia l'abbinamento tra cibo,
vino ed il mito greco.
Paolo
Gramaglia
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In tutta la Grecia si raccontavano storie
meravigliose, narrazioni favolose intorno agli dei ed
agli eroi.
Zeus, Hera, Afrodite,
Demetria, Dionisio, Eros, Poesidone e molte altre divinità erano gli
abitanti dell'Olimpo, corte divina dove gli Dei
trascorrevano il loro tempo in celesti banchetti
rallegrati da musiche, canti e danze che allietavano i
loro ozi divini.Ci
guiderà in questo viaggio nel mito enogastronomico una
delle Cariti, Talìa, figlia di Zeus ed Hera, simbolo della
prosperità, simbolo di prosperità, dea che presiedeva i
banchetti.
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| Dionisio |
Era
il dio del vino, dei bevitori e di ogni altro
piacere; il suo culto era così chiassoso e sfrenato che
veniva chiamato anche
Bacco, che in greco significa
"clamore" ( da qui la parola italiana
"baccano").
Con una schiera di Baccanti e Satiri percorse tutta la
Grecia alla ricerca di nuove avventure; ma la sua
scoperta più bella fu quando un giorno, visto un
magnifico grappolo d'uva, lo spiccò dal traliccio e lo
premette in una coppa d'oro facendone uscire, per la
prima volta, un liquore: era nato il vino. Assaggiò
questo nuovo nettare e vide che faceva dimenticare la
stanchezza e le pene, ritemprava le forze e dava un
piacevole senso di ebbrezza e di euforia.
E' proprio a Bacco che si brindava anche con la "Coppa
di Nestore", antichissimo calice ritrovato ad
Ischia, dove, di fronte ai Campi Flegrei, gli antichi
romani degustavano quello che sarebbe diventato uno dei
vini migliori della zona: la "Falanghina dei
Campi Flegrei". |
I
Vini:
Cantina
Grotta del Sole
Asprino
Brut metodo charmat
La
Falanghina dei Campi Flegrei
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| Afrodite |
In
un giorno di primavera le acque si incresparano e dalla
schiuma del mare emerse un'ostrica che, aprendosi,
mostrò al mondo in tutta la sua bellezza Afrodite.
Zefiro la vide e la spinse col suo soffio sulle rive
dell'isola di Cipro, dove fu ricevuta dalle Ore ed
accompagnata sul monte Olimpo e, mentre veniva condotta
da Zeus, le Sirene salutavano la sua nascita con canti
melodiosi.
Tra loro vi era Partenope, Sirena bellissima che alla sua
morte fu sepolta nel luogo dove venne costruita la città
omonima, chiamata più tardi a Napoli.
Alla bellezza di Afrodite fu consacrata la
pianta del mirto. |
Antipasto
Ostrica
di Venere
Schiuma
di mare in foglia di limone alla brace
Code di
Sirene alla Partenope
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| Narciso |
Eros |
Narciso
era un giovane cacciatore dell'Arcadia, ma era così
preso dalla propria bellezza che sdegnò di rispondere
alle invocazioni d'amore della ninfa Eco.
Gli dei per punirlo gli ispirarono una strana passione:
un giorno, dissetandosi in un laghetto limpido, scorse la
sua immagine riflessa e se ne innamorò perdutamente
lasciandosi cadere nell'acqua per afferrarla ed annegò.
Eros, il dio dell'Amore, ebbe pietà di lui e lo
trasformò in un delicato fiorellino bianco e giallo: il
narciso. |
Dio dell'Amore,
figlio di Ares e di Afrodite, rimase
sempre della statura di un bambino di sette-otto anni,
dietro alle spalle aveva due alette; egli fu sempre
malvagio e capriccioso. Era armato di un arco e di una
faretra colma di frecce; talvolta aveva gli occhi bendati
per indicare che l'amore è cieco e non vede i difetti
della persona amata.
Il suo potere era grandissimo: chiunque fosse ferito
dalle sue frecce, uomo, donna, dio che fosse, diveniva
immediatamente innamorato e suo suddito |
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Primi
Petali
di Narciso
Punte di
frecce di Eros
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| Poseidone |
| Dio
del mare e fratello minore di Zeus. Quando
costui spodestò Crono e divenne signore di
tutti gli dei, a Poseidone
concesse il dominio sulle acque. Circondato da una
miriade di pesci e crostacei, tutti suoi sudditi, abitava
le profondità marine, laggiù sorgeva il suo magnifico
palazzo, fatto di mura d'argento intarsiato di pietre
preziose e splendidi cristalli di sale. Sposò, Afrodite
che, così, divenne la regine del mare, ma anche Poseidone,
come Zeus, si incapricciava di altre ninfe. La
dolce sposa lasciava correre, ma una volta si ingelosì e
volle vendicarsi della sua rivale. Un giorno, entrando in
una delle stanze più segrete del palazzo reale, trovò
il marito che amoreggiava con la bella ninfa Scilla;
allora, irata e furente per il tradimento di Poseidone,
con una posizione datale dalla maga Circe,
trasformò Scilla in un essere mostruoso che,
racchiuse in una caverna della costa calabra nello
stretto di Messina, dandole come compagno un altro mostro
orribile: Carriddi. |
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Pesce
Pesce in
cartoccio ricoperto da cristalli di sale
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| Saturno |
| Quando
Zeus vinse in duello suo padre Cronos,
questi fu cacciato dall'Olimpo e si rifugiò nella terra
italica dove fu conosciuto ed adorato con il nome di Saturno.
Qui l'esule dio fu benignamente accolto da re Giano
ed egli, per ricambiare la sua ospitalità, insegnò al
popolo a coltivare la terra e trarne di frutti, tra cui
soprattutto patate e spezie. Egli sposò Opi
che, per il suo corpo prospero, divenne la dea
dell'abbondanza. Anche a Saturno, come ad Afrodite,
fu consacrata la pianta di mirto. |
Contorno
Patate
al profumo di Mirto
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| Dafne |
| Questa
ninfa meravigliosa fu il primo amore di Apollo, ispirato
da Eros. Un giorno Apollo, vedendo Eros che cercava di
piegare le due estremità dell'arco, si burlò di lui,
allora il piccolo Hume, irritatosi, scagliò due frecce:
con una atta a spegnere l'amore colpì Dafne e con
l'altra, che suscitava passione, Apollo, che,
innamoratosi immediatamente della ninfa, cominciò ad
inseguirla. Dafne, non riuscendo più a fuggire, pur di
non essere presa, pregò gli dei di cambiare la sua
persona in qualsiasi cosa. Fu accontentata e trasformata
in alloro. |
Sorbetto di
limone in foglia di alloro
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| Cerere |
Il Pomo della
discordia |
| I Romani quando
impararono a lavorare la terra ed a trarne dei frutti,
per ringraziare gli Dei dei loro raccolti, facevano dei
sacrifici ad una divinità di origine greca: Demetra,
che loro adoravano col nome di Cerere.
In suo onore si celebravano tra il 12 e il 19 aprile i
Cerealia. Durante questi otto giorni i romani non
bevevano vino, consumavano solo il pasto della sera,
offrivano in sacrificio alla dea scrofe e dedicavano le
primizie del sottobosco. |
Quando Afrodite, nata dalle
acque, giunse sull'Olimpo, fu eletta unanimemente regina
della bellezza, suscitando l'invidia di Hera e di Atena. Ne approfittò la Discordia che, per
vendicarsi di non essere stata invitata ad un banchetto
di nozze divine, mentre gli dei bagnavano le loro labbra
di ambrosia, inosservata gettò per terra una magnifica
mela d'oro ove era scritto "Alla più bella". Hera
subito la raccolse, Atena glielo strappò di
mano e Afrodite reclamò per se la mela
scintillante. Zeus, per mettere fine al litigio
tra dee, disse loro di scendere sulla terra e chiedere il
parere al principe Paride che, dopo aver
ammirato le tre dee, tutte bellissime, diede ad Afrodite
la palma della bellezza. |
Dolci
Cestini
di primizie dedicati a cerere
Strudel
di mele ricoperto di Ambrosia
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| Nella
cultura del mito greco la sacralità del culto era molto
forte ed ogni benessere umano era considerato un regalo
degli Dei che per quella loro generosità andavano
ringraziati ed onorati. Anche il pane e l'acqua, doni
divini hanno una storia mitologica molto antica e sacra |
| Il Pane |
L'Acqua |
| Demetra |
Oceano e Naidi |
| Un giorno mentre
Persefone raccoglieva fiori in Sicilia insieme ad altre
giovinette, fu rapita da Ades, che aveva avuto da Zeus il
permesso di sposarla. Sua madre Demetra, saputo la cosa
abbandonò subito l'Olimpo e su un carro trascinato da
due draghi alati, si mise in cerca della figlia. Durante
il suo pellegrinaggio capitò nella città di Eleusi e
lì fu benevolmente accolta da Celeo, re di quei luoghi;
in segno di gratitudine Demetra insegnò Trittolemo,
figlio del suo ospite, come lavorare la terra ed il modo
di fare il pane. |
Omero ci dice che
molto tempo prima di Zeus padre di tutti gli dei, di
tutti i mari, i fiumi, i laghi e di tutte le fonti, fosse
Oceano. Egli circondava l'orbe terrestre con le sue acque
e molte divinità minori erano al suo servizio, come le
Naidi, ninfe che presiedevano a tutte le acque dolci
della terra. Il loro culto era diffuso soprattutto tra i
contadini: essi adoravano in particolar modo Giuturna,
ninfa di una fontana della terra Italica le cui acque
ridavano salute. |
| Zeus, sovrano di tutti gli Dei, questa
sera sarà il nostro Nume tutelare. Egli, infatti, spesso
si intratteneva in banchetti celestiali, allietati dalla
compagnia di donne meravigliose; per questo motivo
nessuno più di Zeus può farci sapere quanto piacere
possa regalare un dolce convivio. |
| Zeus |
| Zeus
sposò Hera e il loro fu un matrimonio felice nonostante
le molte infedeltà del Signore dell'Olimpo e la grande
gelosia della divina consorte. Zeus amò infedelmente
molte donne, ma una delle sue più grandi passioni fu per
la sacerdotessa Io. Egli scendeva assai spesso dal sacro
monte sulla terra per incontrarsi con la bella mortale.
Tra i due nacque presto un idillio. Se non era che
Hera, un giorno che Zeus tardò più del solito a tornare
sull'Olimpo, volle vederci chiaro e scese in cerca del
suo sposo. Vedendo sua moglie, Zeus mutò la bellissima
donna in una giovenca. Hera, che, però ben conosceva le
infedeltà di suo marito, capì che quell'animale
nascondeva l'amante di Zeus e chiestagli in regalo la
giovenca la confinò in un pascolo lontano custodito da
Argo, un mostro dai cento occhi. |
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