I primi a comprendere quale futuro radioso stava attendendo l'acqua minerale al ristorante furono, strano ma vero, i blasonati produttori di vino che con spirito un pò inglese (se non riesci a vincere il tuo nemico fanne un alleato) puntarono su di essa con determinazione. Con il passare del tempo l'acqua minerale in bottiglia trova sempre maggior considerazione senza dubbio a causa della scarsa domanda di bevande analcoliche negli incontri di affari dove restare in piena forma durante e dopo i pasti è d'obbligo. Siamo così giunti a un paradosso; sul tavolo del ristorante può non esserci il vino, ma di sicuro la bottiglia di minerale non manca mai e della bevanda di Bacco è diventata concorrente diretta.

Ty Nant frizzante Rossa

Ferrarelle 750cl

Ty Nant naturale Blu

Ballygowan

Ty Nant naturale Rossa

Ramlosa

Ballygowan

Mozart

L'acqua minerale nasce di solito in montagna, ad elevate altezze, in un ambiente incontaminato sia dalla natura sia dall'uomo, che le permette di distinguersi in modo assolutamente unico tra le acque minerali italiane. La struttura geologica del territorio in cui nasce garantisce all'acqua minerale la caratteristica leggerezza, limpidezza, purezza e bontà conosciute e apprezzate da un numero sempre crescente di consumatori e note come caratteristiche organolettiche.

Limpidezza - L’acqua deve risultare perfettamente limpida e trasparente
Colore L’acqua deve risultare incolore con qualche riflesso azzurrognolo
Effervescenza - Bolle grandi indicano una grande percentuale di gas, bolle medie corrispondono ad una quantità media di gas e piccole bollicine ad una bassa presenza di gas.
Odore - L’acqua non deve presentare odori sgradevoli. In alcuni casi possono presentare odore di zolfo dovuto alle loro origini vulcaniche.
Gusto - Il sapore dell’acqua di buona qualità è gradevole ed è dato dai sali e dai gas in essa disciolti. L’acqua viene definita insapore o con un blando sapore. Degustando l’acqua potremmo inoltre percepire la sensazione di amaro, solfureo, calcareo e acidulo.

Anche le acque minerali hanno un gusto diverso tra loro a seconda della mineralizzazione in esse contenute. A pochi milligrammi di residuo fisso corrispondono acque neutre, praticamente indistinguibili al palato, mentre man mano che aumentano i sali disciolti questa bevanda assume una sempre maggiore identità. Insomma, chi cerca un'acqua leggera non può pretendere che abbia anche una grande personalità. Ciò non significa che le acque leggere siano assolutamente irriconoscibili, come i vini della stessa tipologia, il confronto va effettuato contemporaneamente. Così qualche sfumatura, essenzialmente sul "corpo" dell'acqua può essere colta. Un consiglio: non degustare le acque troppo fredde, la bassa temperatura nasconde le differenze, provocando un effetto paralizzante sulle papille.

Abbinamenti

Minimamente Mineralizzate   (residuo fisso Inferiore a 50mg/l)

Piatti di Salumi, Pizza

Oligominerali   (residuo fisso compreso tra 51 e 500mg/l)

Carne di Pollo

Minerali  (residuo fisso compreso tra 500 e1500mg/l)

Carne rossa grassa e salata, piccione e capriolo, pecorino sardo o grana

Acque curative o termali sconsigliate per un uso quotidiano La loro assunzione senza controllo medico può dare disturbi

Lievemente Frizzanti

Abbinamenti

Prodotto dolce da forno

Carpaccio con rugola o con chicchi di di melograno, pecorino Toscano 

Risotto ai frutti di mare, pesce in cartoccio

Acque curative o termali sconsigliate per un uso quotidiano

Effervescenti Naturali

Abbinamenti

Mozzarella

Pasta all'uovo condita con olio exravergine, Pasta all'uovo ripiena con ricotta e verdura

Pesce alla griglia, roast beef o carni non troppo elaborate

Acque curative o termali sconsigliate per un uso quotidiano

Piatte

Abbinamenti

Verdure e piatti nature, dolci al cucchiaio

Verdure fuori pasto

Pane Toscano

Acque curative o termali sconsigliate per un uso quotidiano

Per meglio gustare l'acqua minerale è necessario che essa sia presentata nel bicchiere giusto; non solo il vino, ma anche l'acqua ha bisogno del suo calice adeguato. Affinché la temperatura fresca dell'acqua venga alterata il meno possibile dal contatto della mano con il vetro è preferibile che l'acqua sia versata in un calice senza sfaccetatture. Stringendo, infatti, lo stelo del bicchiere tra pollice e indice, sarà possibile osservare l'aspetto limpido dell'acqua e l'eventuale svilupparsi delle bollicine, evitando che fondi colorati e ornamenti barocchi ne turbino la purezza cristallina